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标签: 梅菜扣肉
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客家特色美食（四）——梅菜扣肉
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月柠檬 2015-10-14 00:43
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梅菜扣肉采用肥瘦平均的五花腩与农家制作菜干的梅菜拌上适量的蒜仁、姜丝、酱油、味精、盐用文火蒸制而成。特色：甜咸适中，香而不腻，鲜美。
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个人分类: 爱美食|1519 次阅读|0 个评论
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传统客家菜十大碗
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热度 1 张维耿 2015-2-1 17:12
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传统客家菜十大碗 以往客家人到酒楼吃酒席，常吃十大碗，寓意十全十美。十大碗是客家的传统菜式，包括鱼皮羹，鲩丸，白切鸡，红焖猪肉，红烧鱼，玉粉肉丸，炸芋丸，鱿鱼瘦肉丝炒冬笋，墨鱼片炒大蒜及应时蔬菜等。其中白切鸡、红焖猪肉或梅菜扣肉、红烧鱼是必不可少的。吃酒席时还要喝客家娘酒，取意红红顺顺。 现时客家人在酒店请客，也多有凑齐十大碗的。菜式有些变化，如换成海参焖猪肉，炒田鸡，盐 焗 鸡，酿豆腐之类。 十大碗的客家传统菜，至今仍保留在海外客家移民之中。我 1998 年到越南胡志明市客属总会访问，就请我在兴宁老乡开的酒楼吃了十大碗。有一年，曾雪麟带领国家足球队访问毛里求斯。他回来告诉我，梅县老乡请他们吃饭，还特地做了十大碗传统客家菜热情款待啊。 客家鱼丸 白切鸡 客家红焖猪肉 红烧鱼 梅菜扣肉
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个人分类: 客家文化|5797 次阅读|8 个评论
