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传统的十大碗客家菜

已有 1700 次阅读2019-9-2 09:12 |个人分类:饮食文化|系统分类:休闲生活•美食旅游

                                                               传统的十大碗客家菜

    有一年,曾雪麟带领国际足球队到毛里求斯国访问。曾雪麟和我谈起那次访问,说毛里求斯有不少祖籍客家的移民,当地客属总会获悉他带领的足球队来到,曾举办盛大宴会热烈欢迎,在宴席上摆了传统的十大碗客家菜。

    记得以往在梅县出席寿宴或婚宴时,也常见宴席上的十大碗客家菜。看来这十大碗是传统的客家菜无疑的了。

    什么是传统的客家菜十大碗呢?根据我的记忆应是如下这些菜式:

      1. 鱼皮羹

      2. 清水鱼丸

      3. 白切鸡

      4. 醋馏红烧鲩鱼

      5. 红焖猪肉

      6. 玉粉(番薯粉制作的粉条)肉丸

      7. 酸甜鱿鱼片焖蒜梗萝卜片

      8. 墨鱼丝炒芹菜沙葛瘦肉丝

      9. 酸咸菜梗炒猪肠

      10.  应时蔬菜

    客家地区有不少名菜,十大碗客家菜也常有不同的替换菜式。如梅菜扣肉替换红焖猪肉,盐焗鸡替换白切鸡,酿豆腐替换酸咸菜梗炒猪肠,等等。

    你想尝尝传统的客家十大碗菜吗?到梅州市旅游不妨点来试试啊!

                                                                             (2019年9月2日)


 

                                           清水鱼丸  

   

                                                   白切鸡                

 

                         红焖猪肉

                                                         酿豆腐

                                                                     炒猪肠

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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 造缸狗 2019-9-3 11:43
打肉丸与倒鱼丸的区别,是臊与劋的差别。张教授,倒鱼丸有没有正确写法。。。
回复 张维耿 2019-9-3 15:29
倒鱼丸可写作剁鱼丸,剁读dau去声,视为白读。
回复 造缸狗 2019-9-4 11:58
挷番豆,剁番豆写成箌番豆的话,是文读吧。。。

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