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传统的十大碗客家菜
有一年,曾雪麟带领国际足球队到毛里求斯国访问。曾雪麟和我谈起那次访问,说毛里求斯有不少祖籍客家的移民,当地客属总会获悉他带领的足球队来到,曾举办盛大宴会热烈欢迎,在宴席上摆了传统的十大碗客家菜。
记得以往在梅县出席寿宴或婚宴时,也常见宴席上的十大碗客家菜。看来这十大碗是传统的客家菜无疑的了。
什么是传统的客家菜十大碗呢?根据我的记忆应是如下这些菜式:
1. 鱼皮羹
2. 清水鱼丸
3. 白切鸡
4. 醋馏红烧鲩鱼
5. 红焖猪肉
6. 玉粉(番薯粉制作的粉条)肉丸
7. 酸甜鱿鱼片焖蒜梗萝卜片
8. 墨鱼丝炒芹菜沙葛瘦肉丝
9. 酸咸菜梗炒猪肠
10. 应时蔬菜
客家地区有不少名菜,十大碗客家菜也常有不同的替换菜式。如梅菜扣肉替换红焖猪肉,盐焗鸡替换白切鸡,酿豆腐替换酸咸菜梗炒猪肠,等等。
你想尝尝传统的客家十大碗菜吗?到梅州市旅游不妨点来试试啊!
(2019年9月2日)
清水鱼丸
白切鸡
红焖猪肉